La Feria ha contado con la presencia de ponentes de reconocido prestigio nacional, como la doctora cacereña Carmen Alegría, quien se ha encargado de combinar la motivación y la comunicación. 

Durante este encuentro se resolverán dudas y profesionales expertos ayudarán a comprender y conocer más sobre este procedimiento quirúrgico.

El congreso, que tiene como objetivo abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón, así como presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía.