El Consorcio del Chorizo Español ha presentado la segunda edición del informe sectorial especializado en la internacionalización y exportaciones del chorizo español, cuya primera versión se publicó en 2023. Este documento destaca y analiza las exportaciones españolas de chorizo, así como el panorama empresarial del sector de embutidos curados. 

Según el informe, España se posiciona como uno de los principales exportadores de embutidos curados a nivel mundial, con un total de 80 millones de kilos exportados el año 2023. Informe sectorial sobre la internacionalización del chorizo español.

 El estudio pone especial énfasis en factores clave para la exportación, como la estructura y producción del sector, el consumo internacional, las tendencias actuales, la evolución de los precios y los canales de distribución. Estos puntos son de gran interés para el sector de embutidos, donde el chorizo juega un papel destacado.

La producción de embutidos curados en España ha mostrado un crecimiento constante en los últimos años, aunque sufrió una contracción del 3% en 2023, rompiendo así la tendencia al alza. En cuanto a las exportaciones, España es el tercer mayor exportador de embutidos curados de la Unión Europea y el quinto a nivel mundial, representando aproximadamente el 6% de las exportaciones globales.

 En palabras de Ignacio Coppel, responsable del área de inteligencia comercial del Consorcio: “el chorizo español está más de moda que nunca, en apenas una década las ventas al exterior de chorizo y embutido español se han incrementado en casi 350 millones de euros, llegando a 117 países, con una concentración significativa en el continente europeo”.

El Consorcio también ha presentado su Memoria Corporativa de 2023, en la que se analiza detalladamente la estructura de la asociación, las cifras de etiquetado del Spanish Chorizo o las acciones de promoción internacional desarrolladas el año pasado, destacando la participación en ferias internacionales (IFE; Speciality & Fine Food y ANUGA) o las misiones inversas organizadas con el ICEX. 

Estas son la realizada en mayo en Salamanca con profesionales cárnicos (#ChorizoInsight) y en La Rioja con blogueros gastronómicos internacionales (#ChorizoAmbassadors