El Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros ha hecho públicas las bases del XVII concurso nacional de cortadores de jamón ibérico que se celebrará el 11 de mayo próximo, a las 12.00 horas, en el recinto ferial de esta ciudad, en el marco de su XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa.

Considerando el corte de jamón como una artesanía de interés cultural, el propósito del concurso es reconocer y premiar a los mejores cortadores de jamón ibérico entre los participantes. El concursante deberá mostrar su destreza, estilo y conocimientos sobre esta materia.

El concurso está abierto a todos los cortadores profesionales y amateur del sector. Los interesados deberán enviar su currículum junto con el modelo de solicitud de participación que figura en las bases, acompañándolo de un dossier gráfico o enlaces de internet para acreditar su profesionalidad.

Se establecerá un primer premio que consta de un trofeo, diploma de participación y 500 euros; para el segundo clasificado, trofeo, diploma de participación y 300 euros; para el tercer clasificado, trofeo, diploma de participación y 150 euros y para el cuarto clasificado, diploma de participación. Además, se premiará al mejor ‘plato creativo’ con trofeo, diploma de participación y 100 euros.

Durante el concurso, el jurado tendrá en cuenta el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, orden y limpieza en la zona de trabajo, rendimiento y cantidad de platos obtenidos, rectitud del corte, tamaño y grosor de loncha, eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo y artístico, emplatado general, calidad de la loncha, remate y apurado de la pieza.