Considerando el corte de jamón como una artesanía de interés cultural, el propósito del concurso es reconocer y premiar a los mejores cortadores de jamón ibérico entre los participantes.

El evento se ha consolidado como la cita jamonera por excelencia, donde se han abordado temas de gran relevancia para el sector.

El congreso, que tiene como objetivo abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón, así como presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía.