La elección se ha realizado mediante cata a ciegas, seleccionándolo entre un total de 895 referencias procedentes de toda la geografía nacional. 

La jornada estará marcada por talleres de elaboración de queso, degustaciones, catas, venta de productos artesanos y una variada animación musical.

Una vez el queso se encuentra listo para degustar, llega el momento del corte. La Torta del Casar debe abrirse introduciendo un cuchillo de punta por la parte superior, con poca inclinación.

La Denominación de Origen participa en la vigesimoséptima edición de este encuentro mostrando al público las características del queso amparado, su forma de consumo, usos en cocina, e identificación.